RECETA DE MOKI
Sin rábano picante difícil de conseguir
En Ecuador puedes reemplazarlo con mostaza y una pequeña cantidad de wasabi. Añádelo poco a poco: debe refrescar y aportar picor, no dominar la remolacha.
Valor energético estimado: ≈ 180 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara la remolacha
Pela y corta la remolacha en cubitos. Cúbrela con 1,5 litros de agua, añade una cucharada de vinagre y cocina 25–30 minutos, hasta que esté tierna.
- 02
Enfría
Cuela el caldo de remolacha, reserva los cubitos y deja enfriar ambos por completo. Cocina aparte la papa y los huevos.
- 03
Mezcla
Corta papa y pepino en cubitos; pica huevo y cebolla larga. Mezcla con la remolacha, mostaza, azúcar, sal y, si deseas más picante, un poco de wasabi.
- 04
Sirve bien frío
Vierte el caldo frío, ajusta el vinagre y mezcla con la crema agria. Refrigera al menos una hora y termina con eneldo o perejil.
Omite el wasabi y usa solo mostaza; unas gotas de limón levantan el sabor.
No hiervas la remolacha con demasiado vinagre: ajusta la acidez al final.