RECETA DE MOKI
Adaptado para la costa ecuatoriana
El bacalao fresco puede reemplazarse por corvina, dorado o merluza. La carne de cangrejo es opcional: el plato queda completo sin ella.
Valor energético estimado: ≈ 390 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Cuece las papas
Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y mantén calientes.
- 02
Cocina el pescado
Pon el pescado en una sartén amplia con cebolla, zanahoria y apio en láminas. Añade ½ taza de agua, tapa y cocina a fuego bajo 8–10 minutos.
- 03
Completa la salsa
Retira el pescado. Cuela el líquido y mézclalo con la salsa de tomate. Saltea los champiñones con aceite, agrégalos y cocina 5 minutos.
- 04
Sirve
Coloca el pescado con las papas, cubre con la salsa y termina con cangrejo calentado suavemente y perejil.
Retíralo apenas se separe en lascas; seguirá cocinándose con el calor residual.
Si usas bacalao salado, desálalo 24–36 horas cambiando el agua varias veces.