RECETA DE MOKI
Tiempo de cocción corregido
Las pequeñas albóndigas no necesitan la hora larga indicada en el texto antiguo: 12–15 minutos bastan y conservan mejor su jugosidad.
Valor energético estimado: ≈ 360 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Haz la masa
Remoja el pan en agua y exprime. Procesa dos veces con el pescado; mezcla con huevo, harina, sal y pimienta.
- 02
Forma
Con las manos húmedas forma albóndigas pequeñas, del tamaño de una nuez.
- 03
Cocina
Pon zanahoria, cebolla y apio en láminas en una olla amplia. Añade caldo y cocina 8 minutos; incorpora las albóndigas y cuece suavemente 12–15 minutos.
- 04
Sirve
Reparte albóndigas, un poco de caldo y vegetales. Añade eneldo y acompaña con papa o arvejas.
La sardina o macarela dan un sabor más parecido a la receta original.
Enfría la mezcla 20 minutos si está demasiado blanda para formar.