RECETA DE MOKI
Un guiso lento y reconfortante
Una receta clásica adaptada con ingredientes fáciles de encontrar en América Latina.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Corta y sazona
Seca la carne, córtala en cubos medianos y condimenta con sal, pimienta y comino.
- 02
Dora la carne
Calienta el aceite y dora la carne a fuego alto, en pequeñas tandas, para conservar sus jugos.
- 03
Construye el sabor
Agrega la cebolla picada. Cocina 3–4 minutos, incorpora el achiote y espolvorea la harina. Mezcla durante un minuto.
- 04
Cocina lentamente
Pasa todo a una olla. Añade la pasta de tomate, el laurel y dos tazas de caldo. Tapa y cocina a fuego bajo entre 60 y 90 minutos.
- 05
Sirve
Acompaña con papas cocidas o doradas y termina con perejil, cilantro o cebollín finamente picado.
No llenes demasiado la sartén. Si la carne se amontona, se cocinará en su propio jugo y no desarrollará ese delicioso sabor tostado.