RECETA DE MOKI
Dorado por fuera, suave por dentro
Una preparación económica y reconfortante que puede servirse como plato principal ligero o como acompañamiento.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Cocina las papas
Pela las papas, córtalas en trozos parejos y cocínalas en agua con sal hasta que estén muy suaves. Escúrrelas bien.
- 02
Prepara el puré
Tritura las papas mientras todavía estén calientes. Añade la leche caliente, los huevos, una cucharada de mantequilla derretida y sal. Mezcla rápidamente hasta obtener una masa uniforme.
- 03
Dora las cebollas
Corta las cebollas en plumas finas. Cocínalas a fuego medio con una cucharada de mantequilla hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- 04
Forma la primera capa
Engrasa con parte de la mantequilla restante una fuente para horno de aproximadamente 20 × 28 cm. Extiende la mitad del puré y alisa la superficie.
- 05
Rellena y cubre
Distribuye la cebolla dorada sobre el puré. Cubre con la masa restante y vuelve a alisar sin presionar demasiado.
- 06
Hornea
Pincela o rocía la superficie con la mantequilla restante. Hornea a 200 °C durante 20–25 minutos, hasta que los bordes y la parte superior estén dorados.
- 07
Deja reposar
Espera 8–10 minutos antes de cortar. Sirve caliente con salsa de leche, crema agria o salsa de champiñones.
Añade los huevos cuando el puré esté caliente, pero no hirviendo, y mézclalos enseguida. Así la masa quedará uniforme y los huevos no se cocinarán por separado.